Өсімдік майын алудың әртүрлі әдістері бар. Мысалы, бұрандамен басудың физикалық әдісі, гидравликалық престеу әдісі, еріткішті шығару әдісі және т.б. Физикалық бұрандалы престеу әдісі бір рет басумен және екі рет басумен, ыстық және суықпен басуды қамтиды. Бұранданы басудың физикалық әдістерінің қандай айырмашылықтары бар екенін білесіз бе?
І. Бір рет басудың және екі рет басудың айырмашылығы:
1. Торттағы майдың қалдықтары: бір рет басу және екі рет басу, әр түрлі модельге байланысты 6-8% құрайды.
2. Бірінші престе қолданылатын жабдық екінші престегіге қарағанда аз, бұл шығындарды үнемдейді; екінші престегі шикі майды сүзу оңайырақ, ал қалдық майы аз.
Ⅱ. Ыстық және салқын престің айырмашылығы:
1. Салқын престеу дегеніміз - майды қыздырмай немесе төмен температурасыз басу алдында басу, ал 60 ℃ -тан төмен ортада май төмен температура мен қышқылдық мәнімен сығылады. Әдетте, оны нақтылау қажет емес. Жауын-шашыннан және сүзгілеуден кейін өнім майы алынады. Майдың түсі жақсы, бірақ майдың хош иісі хош иісті емес және май шығымы төмен. Әдетте бұл жоғары сапалы майды сығуға жарайды.
2. Ыстық престеу - бұл майды тазалап, ұсақтап, содан кейін оны жоғары температурада қыздыру, бұл май зауытының ішіндегі бірқатар өзгерістерді тудырады, мысалы, май жасушасын бұзу, ақуыздың денатурациясына ықпал ету, майдың тұтқырлығын азайту және т.б. мұнайды басуға және оның өнімділігін арттыруға қолайлы болу үшін. Ыстық престеу технологиясы, әдетте, хош иісті, қою түсті және май шығымдылығы жоғары тағамдық майды өндіру және қайта өңдеу үшін қолданылады, бірақ шикізаттағы қоректік заттардың жоғалуын тудыруы оңай.
Хабарлама уақыты: 06-2021 қаңтар